Feestmenu Ruggeri

Bestelformulier Feestmenu

Il Menu delle Feste 2019

Amuse – Aperitief Hapjes

Amuse di Ratatouille Vegan € 2/st
Amuse met dungesneden ovengebakken seizoensgroentjes met olijfolie extra vergine

Amuse di Mozzarelline Veggie € 2,5/st
Amuse met kerstomaatjes en mini mozzarella’s met basilicum en pestosaus

Amuse di Carpaccio € 3,5/st
Amuse met mini rollade van rundscarpaccio met artisjokken, rucola,
verse kaascrème met pesto en schilfers van parmigiano

Amuse di Scampi e Verdure € 3,5/st
Amuse met geflambeerde scampi’s in verse groentencrème

Amuse di Tartara di Tonno € 4,5/st
Amuse van tartaar van verse tonijn met gekarameliseerde rode ui
en een pittige avocadosaus

Amuse di Tartara di Salmone € 4,5/st
Amuse van tartaar van verse zalm met gebakken sjalot
en een pesto kaascrème

Antipasto Ruggeri € 9/p
Assortiment van drie soorten Italiaanse charcuterie, kazen en delicatessen (vanaf 3 pers)

Antipasti Caldi – Warme Voorgerechten

Sautè di Cozze e Vongole € 12/p
Gebakken mosselen en vongole (venusschelpen) met look in een lichtpikante tomatensaus

Spiedini di Scampi e Verdure € 12/p
Brochette van scampi’s (6 st) gebakken in de oven
met courgettes en kerstomaatjes

Terrina di Cappesante con Scampi e Vongole € 13/p
Vispannetje met kortgebakken Sint-Jakobsvrucht, geflambeerde scampi’s
en vongole op een bedje van een romige preicrème, gegratineerd met Parmigiano

Melanzane Gratinate Veggie € 8/st
Heerlijke halve aubergines gegratineerd in de oven met verse tomaten,
parmigiano en verse basilicum

Melanzane alla Parmigiana Veggie € 10/p
Heerlijke millefeuille van aubergines, gegratineerd in de oven
met parmigiano, verse tomatensaus en basilicum

Antipasti Freddi – Koude Voorgerechten

Vitello Tonnato € 9/p
Dungesneden kalfsgebraad met verse tonijnsaus en kapperappeltjes (afzonderlijk verpakt)

Rollata di Salmone € 5,5/st
Rollade van gerookte zalm met verse kaascrème met pesto,
crème van zongedroogde tomaten en frisse jonge sla

Rollata di Carpaccio € 4,5/st
Rollade van rundscarpaccio met artisjokken, rucola,
verse kaascrème met pesto en schilfers van parmigiano

Rollata di Mozzarella con Parma € 4,5/st
Rollade van mozzarella feuille met Parmaham, tomaten en rucola

Zuppe – Soepen

Minestrone all’Italiana Vegan € 6/L
Verse Italiaanse groentensoep

Zuppa di Pomodoro con Polpettine € 6/L
Verse tomatensoep met mini soepballetjes

Paste con pesce – Pasta’s met vis

Ravioli agli Scampi con Gamberi e Pomodorini € 13/p
Ravioli gevuld met scampi’s, gamba’s, kerstomaatjes
en look in een romige tomatensaus

Ravioli agli Scampi con Vongole, Zucchine e Pesto € 13/p
Ravioli gevuld met scampi’s met vongole (venusschelp), scampi’s,
en courgettes in een verse pesto saus.

Lasagna al Salmone € 11,5/p
Lasagna met gerookte zalm en courgettes in een romige tomatensaus

Paste con carne – Pasta’s met vlees

Malloreddus alla Campidanese € 10/p
Typische Sardische korte pasta met verse worst en aroma’s
in een tomatensaus

Cannelloni con Carne € 9,5/p
Cannelloni gevuld met vlees in een romige tomatensaus met parmigiano

Lasagna Classica € 9,5/p
Lasagna met Bolognesesaus, bechamel en parmezaansekaas
gegratineerd met mozzarella en parmigiano

Paste Vegetariane – Vegetarische Pasta’s

Ravioli ai Porcini e Tartufo € 12/p
Ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood
in een romige truffelsaus met eekhoorntjesbrood

Ravioli Sardegna € 9/p
Ravioli gevuld met ricotta en spinazie in tomatensaus

Culurgiones al Pomodoro e Menta € 9,5/p
Typische Sardische ravioli gevuld met aardappelenpuree en geparfumeerd
met munt in een tomatensaus

Cannelloni con Ricotta e Spinaci € 9,5/p
Cannelloni gevuld met ricotta en spinazie in een romige tomatensaus met parmigiano

Lasagna Vegetariana € 10,5/p
Lasagna met paprika, courgettes en aubergines met tomatensaus
en bechamel gegratineerd met mozzarella en parmigiano

Carne – Vleesgerechten

Ossobuco alla Milanese € 14/p
Kalfschenkel traag gegaard in de oven met dungesneden verse groentjes
en zuiderse aroma’s, in eigen jus met een vleugje tomatensaus

Stinco d’Agnello alla Mostarda € 15/p
Lamsbout traag gegaard in de oven, gemarineerd met mosterd,
met dungesneden verse groentjes en zuiderse aroma’s in eigen jus

Scaloppine di Vitello alle Verdure Gratinate € 14/p
Gebakken kalfslapjes, met mozzarella gegratineerde
courgettes en aubergines in een tomatensaus

Involtini di Pollo € 13/p
Rollade van kipfilet met ham en spinazie in een romige citroensaus

Filetti di Pollo con Porcini al Tartufo € 14/p
Kipfilet gebakken in de oven met eekhoorntjesbrood in een romige truffelsaus

Polpette al Sugo € 10/p
Heerlijke huisbereide gehaktballetjes met zuiderse aroma’s in een tomatensaus

Pesce – Visgerechten

Filetto di Spigola agli Aromi € 14/p
Zeebaarsfilet gebakken in de oven met kerstomaatjes, olijven,
tijm en look in een witte wijnsaus

Filetto di Spigola ai Porcini in Cartoccio € 15/p
Zeebaarsfilet in papillotte gebakken in de oven met eekhoorntjesbrood
op een bedje van aardappelvellen met een verse visfumet

Gamberoni al Forno € 18/p
Ovengebakken gamba’s (5 stuks) met look en kerstomaatjes
in een witte wijnsaus

Filetto di Salmone in Crosta € 14/p
Zalmfilet in pistache korst, gebakken in de oven
op een bedje van een romige preicrème

Filetto di Merluzzo in Crema di Asparagi € 14/p
Kabeljauwfilet gebakken in de oven op een bedje van
een romige groene aspergessaus geparfumeerd met tijm

Zuppa di Pesce alla Sarda € 22/p
Heerlijk bouillabaisse op Sardische wijze met diverse vissoorten,
gamba’s, scampi’s, langoustines, mosselen en vongole in een lichtpikante
tomatensaus met verse visfumet

Contorni e Pane – Bijgerechten en Brood

Risotto allo Zafferano Veggie € 5/p
Risotto met saffraan afgeroomd met parmigiano

Ratatouille di Verdure Vegan € 4,5/p
Ovengebakken seizoensgroentjes met olijfolie extra vergine

Patate con Aglio e Rosmarino Vegan € 3,5/p
Gebraden aardappelen met look en rozemarijn

Patate con Funghi e Cipolle Vegan € 4/p
Gebraden aardappelen met champignons, uien, look en olijfolie extra vergine

Focaccia al Rosmarino Veggie € 2,3/st
Focacciabrood met rozemarijn en olijfolie extra vergine

Focaccia ai Pomodorini Veggie € 2,5/st
Focacciabrood met kerstomaatjes en olijfolie extra vergine

Pane di Altamura Vegan € 4/st
Brood uit Altamura, typische brood uit Puglia

Dessert

Tiramisù € 4/st
Klassieke tiramisù met mascarpone en savoiardi

Torta al Cioccolato € 4/st
Italiaanse chocolademousse taart

Torta al Limone € 4/st
Italiaanse taart met een lichte citroencrème

Torta Ricotta e Pere € 4/st
Italiaanse taart met een zoete ricottacrème en stukjes peren

Profiteroles al Cioccolato Nero € 4/st
Soesjes gevuld met crème chantilly
bedekt met een heerlijke chocolademousse

Delicatessen & Wijnen

Versgesneden Italiaanse Charcuterie
(minimum 100gr)

Prosciutto di Parma – Gedroogde ham uit Parma € 59/kg
Prosciutto San Daniele – Gedroogde ham uit San Daniele € 59/kg
Mortadella al Pistacchio – Mortadella met pistaches € 29/kg
Salame Milano – Salami fijn gemalen € 36/kg
Salame Finocchiona – Salami met venkel € 45/kg
Salame Ventricina Piccante – Pikante salami grof gemalen € 36/kg

Salamini Italiani
Gedroogde Italiaanse kleine salami (hele) +/- 200gr

Salamino Toscano – Kleine salami uit Toscana € 46/kg
Salamino Piccante – Kleine pikante salami € 48/kg
Salamino al Tartufo – Kleine salami met truffel € 62/kg

Formaggi Italiani
Italiaanze kazen verpakt per +/- 200gr

Grana Padano – Harde kaas uit koemelk € 29/kg
Parmigiano Reggiano – Harde kaas uit koemelk € 45/kg
Pastore Sardo – Jonge schapenkaas uit Sardinië € 34/kg
Fiore Sardo – Gerijpte schapenkaas uit Sardinië € 42/kg
Giglio Sardo – Gerijpte schapenkaas uit Sardinië € 38/kg
Pecorino al Peperoncino – Jonge schapenkaas met peperoncino uit Sardinië € 35/kg
Pecorino al Tartufo – Gerijpte schapenkaas met truffel
Provolone Piccante – Pikante halfharde kaas van koemelk € 39/kg
Burrata – Zachte mozzarella met romige hart 125gr € 4,5/st
Grana Padano Macinato – Gemalen Grana Padano 100gr € 3,5/st

I vini delle Feste
Feestelijke selectie van Italiaanse wijnen

Bubbels

Prosecco “Colbelo” – Heerlijke Prosecco uit Valdobbiadene. Voor een geslaagd feest! € 18,9
Franciacorta “Berlucchi” – Klassevolle bubbels, intens en rijk. Ideaal als aperitief € 22,9
Moscato d’Asti “Tre Donne” – Zoete Italiaanse bubbels ideaal als aperitief of bij het dessert € 13,9

Witte wijnen

Vermentino “Villa Solais” – Fris en fruitig, aangenaam met lange afdronk. Pasta’s, vis, witte vlees € 12,9
Nuragus “Perlas” – Fruitig en harmonieus, zacht en rijk. Pasta’s, visgerechten € 13,9
Chardonnay “Nottetempo” – Vol en fruitig, intens en aangenaam. Pasta’s, vis, witte vlees € 16,9
Verdicchio Riserva “Salmariano” – Droog en fruitig, vol met langhe afdronk. Vis, witte vlees € 17,9

Rosè wijn

Isola dei Nuraghi “Serralori” – Delicaat en intens, fris en verrassend. Ideaal voor de rosè liefhebbers € 13,9

Rode wijnen

Carignano “Grotta Rossa” – Intens en fruitig, vol en elegant. Pasta’s, vlees met saus € 12,9
Cannonau “Anzenas” – Fruitig en kruidig, intens en elegant. Pasta’s met vlees, vlees, kazen € 15,9
Cannonau Riserva “Blasio” – Rijk en complex, kruidig en aangenaam. Vlees, kazen € 19,9
Negroamaro “Verve” – Kruidig en intens, krachtig en vol. Pasta’s met vlees, vlees, kazen € 19,9
Primitivo “Solemnis” – Rijp en zacht, intens en aangenaam. Pasta’s met vlees, vlees, kazen € 19,9
Barbera d’Alba – Aromatisch en vol, fruitig en kruidig. Pasta’s met vlees, vlees € 16,9
Nero d’Avola “Il Manto” – Droog en rijp, fruitig en aangenaam. Pasta’s, vlees, kazen € 16,9